Das „Table Steak“, in Frankreich als „Coulette“ bezeichnet, geschnitten aus dem „Tafelspitz“, zählt zu den besonders wohlschmeckenden Gustostücken vom Rinderschlögel. Dieses Fleisch ist unschlagbar zart, und mit einer feinen Marmorierung und einer schönen, gleichmäßigen, weißen Fettabdeckung versehen.
In Österreich zwar eher selten, in anderen Ländern wie Frankreich jedoch wird der Tafelspitz gerne als Steak verwendet. Bei hervorragender Fleischqualität und nach ausreichender Reifung, wie bei Ox am Berg, durchaus zu empfehlen.