Das „T-Bone Steak“ von Ox am Berg wird ebenfalls aus der Rinderlende geschnitten. Der Begriff T-Bone-Steak folgt der englischen Bezeichnung des im Anschnitt T-förmigen Knochens. Der Beiriedanteil ist etwas größer, der Filetanteil hingegen etwas kleiner als beim „Porterhouse Steak“.
Mit einer Dicke von etwa 4 cm und einem Gewicht von etwa 1 000 g handelt es sich ebenfalls um ein sehr „ordentliches“ Steak.
Durch das Mitgrillen des Knochens und der guten Fettabdeckung entstehen beim Grillvorgang besonders ausgeprägte Grillaromen.
Italien-Fans werden diese gegrillte Spezialität unter Bistecca alla fiorentina aus der Toskana kennen.